재료(4인분 기준) 송아지 갈비 1.4 kg  말린 사철쑥 1 스푼 말린 마조람 1 스푼 말린 딜 1 스푼 말린 백리향 1 스푼 말린 로즈마리 1 스푼 소금 1 스푼 후추 1 스푼 레몬 1/2개의 제스트 다진 마늘 1/2 큰술 조리방법 모든 향신료를 절구에 넣고 방망이로 찧어서 가루로 만들어줍니다.  준비해 둔 갈비를 4조각으로 자르고 찧어둔 향신료의 절반을 넣어 잘 펴발라줍니다. 진공 조리용 비닐에 향신료로 시즈닝된 송아지 갈비를 넣어주고, 수비드 머신을 준비하여...

재료(4인분 기준) 소고기 스테이크용  4덩어리 슬라이스된 하몽 세라노 햄(말린 햄 종류 모두 가능) 밀가루 빵가루 고르곤졸라 치즈 계란 소금 후추 조리법 스테이크용 소고기를 두들겨 펴서 늘린 다음 소금과 후추로 간을 합니다. 늘린 고기 위에 얇게 슬라이스한 하몽 세라노 햄을 올립니다. 그리고나서 고르곤졸라 치즈를 잘라 햄 위를 덮은 후, 한번 더 하몽 세라노 햄으로 치즈를 덮어줍니다.  겹겹이 쌓인 햄과 치즈가 빠져나오지 않도록 주의하며 고기를 롤처럼 얇게 말아냅니다....

재료 소갈비 1kg(갈비찜용 크기로 컷팅) 양파 1개 당근 1개 감자 1개 무 1개 표고버섯 4~5개 다진 마늘 1큰술 생강 1쪽(엄지손가락 크기) 소고기 육수 또는 물 2컵   양념재료 간장 1/2 컵 흑설탕 1/4컵 참기름 1큰술 깨 1큰술 양파 1/2개 배 1/2개 맛술 1/4컵 후추가루 1작은술 올리고당 2큰술 고명용 대파 1/2 뿌리 고명용 통깨 약간 ​조리방법   1) 준비한 소갈비를 먼저 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 남아있는 뼛가루와 불순물을...