햄과 치즈를 채운 소고기 플라멩킨

조리법

스테이크용 소고기를 두들겨 펴서 늘린 다음 소금과 후추로 간을 합니다. 늘린 고기 위에 얇게 슬라이스한 하몽 세라노 햄을 올립니다. 그리고나서 고르곤졸라 치즈를 잘라 햄 위를 덮은 후, 한번 더 하몽 세라노 햄으로 치즈를 덮어줍니다. 

겹겹이 쌓인 햄과 치즈가 빠져나오지 않도록 주의하며 고기를 롤처럼 얇게 말아냅니다. 말린 고기가 풀리지 않도록 이쑤시개를 사용하여 꼼꼼히 마무리합니다. 잘 말려진 고기 롤 표면에 밀가루, 잘 섞은 달걀물, 빵가루를 순서대로 입혀줍니다. 냄비에 기름을 붓고 튀기기 적당한 온도가 되면 플라멩킨(튀김 옷을 입은 고기 롤)을 넣어 노릇노릇하게 튀겨냅니다.  

마무리

잘 튀겨진 플라멩킨을 기름에서 건져내어 잠시 식힙니다. 접시에 플라멩킨을 올리고 감자튀김이나 샐러드와 함께 곁들여 냅니다.