재료(4인분 기준): 소갈비살(스테이크용) 300g 엑스트라 버진 올리브오일 양파순 75g     소스 재료: 디종 머스타드 4큰술 꿀 1큰술 마요네즈 2큰술 가니쉬 재료: 케이퍼 말돈 소금 후추 조리방법 1) 스테이크용 소갈비살을 달궈진 그릴에서 약간 구워줍니다. 너무 많이 익지 않도록 주의하며, 미디엄 레어 굽기가 되면 멈춥니다.  2) 익힌 고기를 넓고 얇은 크기로 잘라줍니다.  3) 잘라진 고기 위에 준비해둔 새싹 채소들을 적당히 올려준 후, 양...

재료(4인분 기준): 송아지 등갈비(구이용) 1.6 kg   바베큐 럽 재료: 파프리카 가루 3티스푼 비정제 원당(사탕수수 설탕) 3티스푼 히말라야 핑크솔트 2티스푼 머스타드씨 1티스푼 통후추 1티스푼 매운 후추가루 1/2티스푼 마늘 가루 1/2티스푼 소스 재료: 갈아둔 적양파 1개 케찹 1/2컵(약 100~120ml) 라즈베리즙 1/2컵 라즈베리 잼 2스푼 라즈베리 식초 4스푼 우스터소스 2스푼 머스타드 2스푼 꿀 2스푼 조리방법 1) 준비된 송아지 등갈비의...

재료(4인분 기준) 사골 1kg  우족 1kg 소고기 양지 600g 대파 1뿌리(100g) 마늘 6쪽(30g) 생강 1개(30g) 맑은 국간장 2큰술 후추 소금 조리과정 준비한 사골과 우족을 깨끗이 씻은 후, 큰 볼에 씻은 사골과 우족을 담가 하루동안 핏물을 빼줍니다. 중간중간 물을 갈아주며 핏물이 나오지 않을 때까지 핏물을 뺀 후, 흐르는 물에 다시 한 번 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 준비해 둔 양지머리도 1시간 정도 물에 담가 핏물을 빼줍니다. 양지머리의...