쇠고기 웍
재료(8인분 기준)
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쇠고기 200g
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콩나물 200g
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양파 반개
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애호박 반개
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당근 반개
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대파 2뿌리
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마늘 2쪽
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굴소스 2큰술
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간장 1큰술
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옥수수전분 1큰술
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드라이한 셰리 와인 1큰술(옵션, 필수 아님)
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흑설탕 ½ 큰술
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식물성 기름
쇠고기 재우기 위한 양념:
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굴소스 ½ 큰술
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간장 ½ 큰술
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드라이한 셰리 와인 ½ 큰술(옵션, 필수 아님)
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옥수수전분 ½ 큰술
설명
얇게 썬 쇠고기를 준비해 둔 재료인 간장과 굴소스, 드라이한 셰리와인, 옥수수 전분 양념에 버무려 재워둡니다. 적어도 20분은 냉장고에서 양념이 잘 배도록 놓아둡니다.
양념이 잘 밴 쇠고기를 약간의 식물성 기름에 몇 분간 튀겨줍니다.
마늘, 양파, 애호박은 채 썰고 대파는 3cm 길이로 썰어줍니다. 채썰어놓은 야채들을 볶은 다음, 굴소스, 흑설탕, 간장, 드라이한 셰리 와인과 옥수수 전분을 넣어줍니다. 모든 재료가 양념과 뒤섞일 수 있도록 잘 저은 후 튀겨놓은 쇠고기와 콩나물, 대파를 넣습니다.
마무리
불을 센 불로 올린 다음 약 1분간 재빠르게 볶아낸 후 접시에 담습니다. 준비해 놓은 밥과 함께 담아내면 됩니다.
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