이번 이탈리아 현장견학에서 유럽 소고기 산업 및 시장의 특성을 더 깊이 이해하기 위해, 한국 육류 산업전문가들과 유럽 소고기 생산의 주요 관계자들은 세미나와 회의를 여러 차례 진행하였습니다. 이러한 교류를 통해 양측의 소고기 산업 현장 지식을 공유하고 최신 산업 동향 및 트랜드, 지속 가능성을 지키기 위한 관행에 대한 전문적인 논의를 할 수 있었습니다. 

특히, 참여한 산업전문가들에게 외부에 공개되지 않았던 이탈리아 전역의 유명 도축장들을 독점적으로 방문할 수 있는 기회를 제공하였으며, 이를 통해 전문가들은 윤리적이고 효율적인 가공 방법에 대해 이해하는 유익한 시간을 보냈습니다. 이러한 방문을 통해 유럽 생산모델(EPM)을 따르기 위해 엄격히 지키고 있는 동물복지 규정과 생산 지침을 파악하는 시간이었습니다. 

또한, 이번 견학을 통해 소고기 제조에 사용되는 최첨단 장비를 관찰할 수 있는 기회까지 제공되면서, 참가자들이 유럽의 모든 소고기 생산과정에 대한 전체적인 경험과 시각을 가지는 시간을 보냈습니다. 

Photo credits: ©EUBEEFASIA

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