지중해식 허브를 발라 수비드로 조리한 송아지 갈비

지중해식 허브를 발라 수비드로 조리한 송아지 갈비

지중해식 허브를 발라 수비드로 조리한 송아지 갈비 재료(4인분 기준) 송아지 갈비 1.4 kg  말린 사철쑥 1 스푼 말린 마조람 1 스푼 말린 딜 1 스푼 말린 백리향 1 스푼 말린 로즈마리 1 스푼 소금 1 스푼 후추 1 스푼 레몬 1/2개의 제스트 다진 마늘 1/2 큰술 조리방법 모든 향신료를 절구에 넣고 방망이로 찧어서 가루로 만들어줍니다.  준비해 둔 갈비를 4조각으로 자르고 찧어둔 향신료의 절반을 넣어 잘 펴발라줍니다. 진공 조리용 비닐에 향신료로 시즈닝된 송아지...
베이컨으로 감싼 그린빈과 카스테라를 곁들인 마르살라 와인 소스와 이탈리아 송아지 프렌치랙 스테이크

베이컨으로 감싼 그린빈과 카스테라를 곁들인 마르살라 와인 소스와 이탈리아 송아지 프렌치랙 스테이크

베이컨으로 감싼 그린빈과 카스테라를 곁들인 마르살라 와인 소스와 이탈리아 송아지 프렌치랙 스테이크 재료(4인분 기준) 프렌치랙 재료 이탈리아 송아지의 프렌치랙 1.8kg 프렌치랙을 구울 때 흘러나온 육즙 200g 로즈마리 1줄기 백리향 3줄기 소금 후추 당근 100g 샐러리 100g 양파 100g 드라이한 마르살라 와인 3L 엑스트라 버진 올리브 오일 카스테라 재료 밀가루 500g 설탕 60g 계란 2개 이스트 15g 버터 40g 소금 8g 우유 200g 조리법  ...
향신료로 훈제한 이탈리안 송아지 차돌양지 수비드 스테이크

향신료로 훈제한 이탈리안 송아지 차돌양지 수비드 스테이크

향신료로 훈제한 이탈리안 송아지 차돌양지 수비드 스테이크 재료(4인분 기준) 이탈리아산 송아지 차돌양지 800g 계피, 카다몸(소두구), 고수 각각 2g씩 소금과 후추 양송이  버섯 400g 엑스트라 버진 올리브오일 조리법 절구에 준비해 둔 향신료인 계피, 카다몸, 고수를 넣고 절굿공이로 빻아줍니다. 잘 빻아진 향신료들을 송아지 차돌양지에 잘 펴 발라주고, 소금과 후추도 뿌려 밑간을 해줍니다.  시즈닝 된 송아지 차돌양지를 비닐에 통채로 넣고 진공 상태가 되도록 잘 밀봉한...
저온 조리된 베트남식 송아지 갈비요리

저온 조리된 베트남식 송아지 갈비요리

저온 조리된 베트남식 송아지 갈비요리 재료(4인분 기준) 송아지 갈비 1.6kg 씻어서 잘게다진 시트로넬라 줄기 4줄 으깬 마늘 2쪽 으깬 샬롯 2개 으깬 5cm 크기의 생강 곱게 다진 고추 2개 잘게 썬 처빌 ½컵 설탕 3스푼 가득 흑후추 가루 1스푼 간장 ½컵 레몬주스 3스푼 참기름 4스푼 가니쉬 레시피 구운 땅콩 100g 잘게 다진 처빌 3스푼 요리 방법 먼저 갈비를 물에 씻어준 뒤 연골막을 제거하여 손질합니다. 그릇에 모든 재료를 넣어 섞어서 양념을 만든 뒤 고기를...
당근 플랑, 간장소스와 함께 고소한 참깨를 묻혀 살짝 구워낸 이탈리아 송아지 안심요리

당근 플랑, 간장소스와 함께 고소한 참깨를 묻혀 살짝 구워낸 이탈리아 송아지 안심요리

당근 플랑, 간장소스와 함께 고소한 참깨를 묻혀 살짝 구워낸 이탈리아 송아지 안심요리 재료(4인분 기준) 이탈리아 송아지 안심 800g 숙성된 간장 100ml 잡화꿀 1티스푼 참깨 60g 풀리아주에서 생산된 엑스트라 버진 올리브오일 요리방법 이탈리아 송아지 안심을 깨끗이 씻고 얇게 원형으로 4등분 해 줍니다. 간장에 양면을 10분씩 재워서 양념이 골고루 배도록 합니다. 오븐용 종이호일에 참깨를 골고루 흩뿌립니다. 재워진 고기의 간장을 살짝 말린 후, 참깨를 고기의 겉면에...
말린자두와 조각 감자를 곁들인 베이컨에 감싸 구워진 이탈리아 송아지의 프렌치랙 요리

말린자두와 조각 감자를 곁들인 베이컨에 감싸 구워진 이탈리아 송아지의 프렌치랙 요리

말린자두와 조각 감자를 곁들인 베이컨에 감싸 구워진 이탈리아 송아지의 프렌치랙 요리 재료(4인분 기준) 이탈리아 송아지의 프렌치랙 부위 800g 얇게 썰린 훈제되지 않은 생 베이컨 200g 드라이한 화이트 와인 200ml 양파 100g 당근 100g  샐러리 100g 세이지 잎 6개 말린 자두 200g 작은 알감자 400g 소금과 흑후추 엑스트라 버진 올리브오일 좋아하는 허브 약간 요리방법 준비한 프렌치랙을 슬라이스 된 베이컨으로 감싸고 모양을 유지하기 위해 끈으로 묶습니다....
error: Content is protected !!