유럽연합의 회원국인 스페인에서 가장 주목받는 소고기 협회인 프로바쿠노(PROVACUNO)는 전 세계 시장에 고품질의 신선한 육우를 생산·공급하는 것으로 유명하며, 그 품질을 업계의 전문가들에게 인정받고 있습니다. 생산 규모면에서도 스페인 내 13만 개 이상의 축산 농가에서 약 700만 마리의 소가 길러지고 있으며, 이 중 220만 마리가 매년 도축되고 있습니다. 또한, 유럽 소고기의 중요한 생산국 중 하나인 스페인에는 엄격한 가축사료 규정과 환경을 생각하고 지속가능성을 고려하는 관행이 있어 고품질의 육우가 생산되며, 이로 인해 스페인의 유럽소고기는 다른 나라의 육우에 비해 경쟁력이 있습니다.
*스페인의 목우 사료규정
유럽의 소들은 주로 성장을 가속화하기 위해 첨가되는 성장촉진제가 없는 천연 사료를 먹고 자라며, 결과적으로 항생제나 성장호르몬을 투여받지 않습니다. 따라서 생산되는 육우에도 이러한 약품들이 검출되지 않습니다.
그리고 스페인에서 길러지는 소의 90%가 곡물을 먹고 자라며, 약 10%의 소들만이 풀을 먹고 자랍니다. 대부분의 소들은 주로 항생제와 성장촉진제가 포함되지 않은 보리, 귀리, 밀, 옥수수, 그리고 오일씨드와 같은 좋은 품질의 곡물을 먹고 자랍니다.
*스페인에서 생산된 유럽 소고기의 특징과 품질
스페인에서 생산되는 곡물 먹여 키운 유럽 소고기는 부드러운 식감과 섬세한 마블링으로 인해 높은 풍미를 가진 것으로 알려져 있습니다. 이러한 고품질의 고기를 생산하기 위해 축산 농가에서는 고영양·고품질·무첨가물의 여러 곡물들을 먹여서 소를 기르며, 이로 인해 좋은 마블링과 깔끔한 맛을 가진 고기들을 소비자에게 제공할 수 있는 것입니다. 특히, 이렇게 길러진 소들은 불필요한 지방이 적어서 소비자에게 좀 더 건강한 육류를 제공할 수 있습니다. 이러한 특징과 높은 품질으로 인해 스페인산 유럽 소고기는 세계 시장에서 매우 주목받고 인기를 끌고 있습니다.
*전 세계 소비자들을 위한 지속적인 노력
먼저, 유럽의 그린딜 정책은 농약과 비료 사용을 줄이고 유기농 생산량을 늘리는 방법에 대한 구체적인 목표를 제시하고 있습니다. 스페인의 축산업계에서도 이러한 그린딜 정책의 방향성에 발맞추어서 동물 복지를 지키고, 지속가능성을 고려하면서 높은 품질의 유럽 소고기를 생산하고 지속적으로 품질을 유지하는 것에 중점을 두고 있습니다.
두번째로, 세계에서 가장 까다로운 생산관리 시스템인 유럽생산모델(EPM)의 기준에 따라 소고기가 생산되고 있어, 건강에 해로운 방부제가 없는 고품질의 육우 생산을 보장할 수 있습니다. 유럽 연합에 소속된 스페인은 비록 생산된 육우 제품의 유통과 소비기한이 짧아지더라도 방부 처리없이 소비자가 건강하고 첨가물이 없는 고기를 소비할 수 있도록 노력하고 있습니다.
*전 세계적으로 안전하고 건강한 소고기를 공급하겠다는 프로바쿠노(PROVACUNO)의 약속
프로바쿠노(PROVACUNO)는 언제든 구입하여 먹어도 안전하고 맛있는 품질을 유지하며, 동물 복지를 지키고 환경을 위한 지속가능성을 고려하는 육우를 생산하고 소비자에게 공급하는 것에 전념하겠습니다. 우리는 곡물을 먹여 키운 어린 소의 고기가 더 부드럽고 육즙이 풍부하며 지방 함량이 낮아 소비자들이 더 건강한 소고기를 선택할 수 있기 때문에 이를 우선시 합니다.
또한 한국 시장에서 많은 소비자들이 양질의 소고기를 원한다는 것을 인지하고 있으며, 이를 위해 좋은 품질의 고기를 생산하고 이를 유지할 수 있도록 스페인 전역의 생산자들과 연대하고 제품과 생산자를 통합하는 것을 목표로 삼고 있습니다. 프로바쿠노(PROVACUNO)는 앞으로도 동물 복지, 식품 안전성, 지속가능성 등 여러 엄격한 기준을 지키면서 소를 기르고 육우를 생산하는 생산자들과 협력하여 프리미엄 품질의 소고기 제품을 제공하기 위해 꾸준히 노력하겠습니다. 스페인 지역의 유럽식 축산농가에서 생산된 좋은 품질의 소고기를 한국 시장의 소비자들이 맛보고 즐길 수 있도록 식탁에 제공하는 것이 우리의 목표이며, 이에 집중하겠습니다.
Photo credits: ©PROVACUNO/Organización Interprofesional Agroalimentaria de la Carne de Vacuno
