초콜릿과 허브를 넣은 군고구마와 쇠고기 볼살 요리

11월 2, 2022 | 모든 레시피, 스페인

재료(4인분 기준)

쇠고기 볼살 요리를 위한 재료:

쇠고기 볼살 600g
양파 1개
대파 1개
마늘 3쪽
당근 2개
백리향
토마토 농축액 1큰술
월계수잎
브랜디 40ml
화이트와인 150ml
70% 카카오초콜릿 1온스
쇠고기 육수 1L
엑스트라버진 올리브오일

군고구마를 위한 재료:

고구마 2개
엑스트라버진 올리브오일
백리향
로즈마리
오레가노
소금
후추

설명

쇠고기 볼살에 양념으로 간을 한 다음 굽습니다. 적당히 구워진 쇠고기는 꺼내어 한 쪽에
둡니다.
쇠고기를 구운 냄비에 양파, 대파, 당근, 다진 마늘을 넣고 재빠르게 볶습니다. 그리고
토마토 농축액과 월계수잎, 백리향을 넣습니다.
야채가 익으면, 구워놓은 쇠고기를 넣고 브랜디를 끼얹어 잠깐 불을 붙여 향을 배도록
합니다. 그리고나서 화이트 와인과 초콜릿을 넣고 알콜을 증발시킬 수 있도록 5분 간
끓입니다. 그 후, 쇠고기 육수를 붓고 고기가 부드러워질 때까지 1시간 30분 동안 일반
냄비 또는 압력솥에서 30분 동안 조리합니다. 필요한 경우 소스가 졸아들도록 잠시 더
기다립니다.
곁들일 군고구마를 만들기 위해 고구마를 준비하고 반으로 갈라 오븐용 접시에
담습니다. 반으로 가른 고구마 위에 올리브오일을 붓고 소금, 후추, 허브들로 간을
합니다.
그것들이 부드러워질때까지 200 ºC의 오븐에서 약 1시간 정도 굽습니다.

마무리

접시 위에 야채들과 함께 소스에 졸인 쇠고기를 담은 뒤, 옆에 군고구마와 구워진
허브들을 함께 담아냅니다.

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