이탈리아의 국가 데이터 센터의 최신 자료에 따르면, 2022년 6월 30일 기준 이탈리아에는 5,593,922마리의 소가 사육되고 있습니다. 유럽에서 권위있는 이탈리아의 소고기 협회인 아쏘카르니는 소를 사육할 때 엄격한 사료 규정을 지키고 있으며, 환경적으로 지속 가능한 관행을 지키기 위해 헌신하는 것으로 세계적인 명성을 얻고 있습니다. 이처럼 아쏘카르니가 생산하는 소고기는 안전성과 강한 경쟁력으로 시장에서 두각을 드러내고 있습니다.
*이탈리아에서 소를 사육하는 방법
이탈리아에서 소를 사육하는 방법에는 2가지의 주요한 관행이 있습니다. 이는 세분화된 사육을 한다는 것과 사료만 단일으로 급여한다는 것입니다. 사료만 먹여 키우는 방식은 섬유질 성분과 단백질, 무기질, 비타민을 모두 포함한 농축 성분을 모두 넣어서 만든 균형잡힌 배합사료만을 소에게 공급합니다. 이를 통해 사육되는 소들의 건강을 최적으로 관리하며, 생산량을 빠르고 최대로 유지할 수 있게 합니다.
소들에게 제공하는 사료의 주요 성분은 곡물과 영양을 보충할 수 있는 습식의 부재료들을 혼합한 것으로, 육우의 일일 배급량은 사일리지, 건초, 목초, 농축 및 습식 부재료의 혼합물의 양에 따라 달라집니다. 특히, 지리적인 위치 조건이나 기후, 환경 등이 열악하여 불리한 지역에서는 소 사료에 올리브 오일 성분을 포함함으로써 지방을 보충하고 사료에 섬유질을 보충하는 대안으로 사용하고 있습니다. 이처럼 사료의 성분을 세심하게 관리하고 제어하는 것은 육우 생산량과 품질을 유지하기 위해 필수적이며, 이탈리아 축산과학원이 가진 생산 관리 기술 시스템의 특별함을 보여줍니다.
*이탈리아산 양질의 곡물을 먹여서 키워진 유럽 소고기의 특징
이탈리아에서 고품질 곡물을 먹여서 키워낸 유럽 소고기는 독특하고 뚜렷한 특징을 가진 맛을 내며, 특출난 특징과 품질로 유명합니다. 이렇게 사육되는 소들은 양질의 곡물을 먹여서 길러지며, 우수한 마블링과 부드럽고 육즙이 풍부한 육우가 생산됩니다. 이 독특한 이탈리아산 소고기는 미식을 추구하고 다양하고 풍부한 맛을 가진 음식을 원하는 고기 전문가들에게 매우 인기 있습니다.
*전세계 소비자들을 위한 안전하고 균형잡힌 음식에 대한 선택권 제공
아쏘카르니는 육류 산업의 환경 지속 가능성을 중요시합니다. 그들은 적당한 육류 소비와 함께 지중해 모델을 고수하면서 소들에게 균형잡힌 사료를 공급하는 것을 우선으로 합니다. 동물 복지가 유럽에서 법으로 규정되어 있기 때문에 모든 가축들에게 공급되는 사료의 안전성은 필수적이며 가장 우선시 되고 있습니다. 그리고 혁신적인 생산 기술의 사용은 생산되는 소고기의 안전성을 더욱 향상시키고 있습니다. 농식품 분야에서 균형잡힌 식단관리와 축산업의 통합을 통해 공동 연구를 진행하여 첨단 기술을 발전시키고, 자원의 소비 감소를 통해 효율적이고 지속 가능한 육류 생산을 촉진하고 있습니다. 또한, 아쏘카르니는 아시아 시장에 있는 소비자들의 요구를 충족시키기 위해 육우의 식감과 품질을 유지하기 위한 냉동 기술의 지속적인 발전을 목표로 하고 있습니다.
*소비자와 환경에 모두 이익이 되는 풍미 좋은 유럽 소고기를 제공하는 것에 초점을 맞추고 있는 아쏘카르니의 행보
아쏘카르니의 경쟁력과 강점은 이탈리아에서 생산한 고품질의 유럽 소고기를 전세계에 공급하겠다는 약속에 있습니다. 이들은 소고기의 품질과 우수성에 초점을 맞추기 위해 EPM(European Production Model, 유럽 생산모델)의 기준을 철저히 지키고 있다는 것입니다. 따라서, 아쏘카르니는 세심한 관리와 환경의 지속가능성을 엄격하게 준수하면서 맛과 품질이 좋을 뿐만아니라 환경에도 도움이 되는 방식으로 소고기를 생산합니다. 육우의 생산이력추적제를 도입하여 투명성을 우선시 함으로써 전세계 소비자들의 입맛을 사로잡는 동시에 이들에게 소고기의 품질에 대한 안전성과 생산자 정보 제공을 통한 완전한 신뢰를 확보하는 것에 초점을 맞추고 있습니다.
이탈리아의 농장에서 생산된 고품질의 유럽 소고기를 여러분들의 식탁으로!!
Photo credits:©ASSOCARNI/Associazione Nazionale Industria e Commercio Carni e Bestiame
