우리에게 맛있는 고기를 내어주는 소들은 어떤 것을 먹으면서 길러질까요? 우리가 보기에는 매번 같은 사료를 먹는 것 같아 보이지만 육우에게 주는 먹이들은 맞춤형으로 만들어집니다. 먹이를 먹는 소의 품종, 나이, 성별, 그리고 크기에 따라 배합하는 곡물과 비율이 달라집니다.
유럽의 소들은 보리, 귀리, 밀, 옥수수, 그리고 오일씨드 등과 같은 최고 품질의 곡물들을 먹고 자랍니다. 유럽의 목우에서 가장 특징적인 것은 빨리 크기를 키우고 살찌우기 위한 성장호르몬이나 항생제를 투여하지 않는 다는 것입니다.
이렇게 좋은 곡물을 먹은 소들은 좋은 지방질을 가지고 있으며 마블링이 높고 고르게 분포되는 것이 특징이며, 이것이 바로 유럽 소고기가 매우 맛있는 이유입니다. 스테이크를 구울 때 나는 군침도는 향과 한 입 베어물면 터져나오는 고소한 육즙이 상상이 되나요? 이것들은 모두 소고기의 좋은 지방질과 마블링 덕분에 생기는 것입니다. 그래서 소고기 자체가 가진 지방이 매우 중요합니다.
그리고 가장 중요한 EPM(European Production Model, 유럽 생산모델)을 통해 유럽의 모든 나라들은 소고기의 품질과 안전성을 확보하기 위한 엄격한 규제와 품질 관리 기준을 가지고 있습니다. 이러한 유럽생산모델에 대해 더 알고 싶으시면 이 블로그의 이전 글들을 확인해주시기 바랍니다.
그럼 앞으로 소고기를 선택할 때는 꼭 식품의 안전성이 지켜지는지, 어떠한 먹이를 먹고 자랐는지, 풍부한 마블링이 있는지 알아보시고 구매하시는게 어떨까요😎🥩🍽️. 그럼 오늘도 맛있는 음식들과 함께 불금 보내세요~!!
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